עיר נטולת פלצנות,עם אוקטן נדיבותי גבוה,תוססת ומלאת חיים וחיות ומעל לכול נגישה באר שבע ואזור ים המלח הם הדבר הבא ,עידן 9 קרוב,רק עוד 11 שנים
באר שבע עבורי היא אואזיס,יחיד במינו.בניגוד לאילת שהיא גם מוגדרת כנווה מדבר ,אך בתחושה היא מתפקדת כעיר תיירותית וספקית של שירותי תיירות ,באר שבע היא עיר/כרך לכל דבר,עיר של 200,000 תושבים כ 36% מתוכם הם בגילאי 20-40,בנוסף יש בה 20,000 .סטודנטים ,כך שחתך האוכלוסייה הצעירה הוא מן הגבוהים בארץ.כתוצאה מכך העיר הפכה למוקד בליינות גדול שמושך אליו צפונים.בהיותה עיר מחוז ראשית היא גם מהווה עוגן ל 3 ישובים קהילתיים מבוססים, מיתר( 7500 נפש ) ,להבים ( 6000 נפש) ועומר ( 7000 נפש ), הדמוגרפיה הייחודית של באר שבע יצרה קבוצה צרכנית צעירה שחיה או לומדת בבאר שבע , קהילה תוססת,אוהבת חיי לילה ובליינות ברמות שלא רואים במקומות אחרים בארץ.לי זה מזכיר את תל אביב של שנות ה-80.היתרונות של באר שבע בתחום המסעדנות וחיי הלילה והבליינות הם כמעט ללא מגבלות,מזג אוויר נוח ,עתודות קרקע שכמעט לא נגמרות.אוכלוסיה צעירה עם טמפרמנט מדברי.ומעל לכול נדיבות מהסוג שלא פוגשים בתל אביב.כבר שמונה שנים אני עובד כיועץ פנג שואי בעיר הזאת ותמיד מופתע מחדש מהנדיבות,קבלת האורחים ומהחברותא,הספקתי כבר לסעוד לאכול ולטעום מאכלים וארוחות במרבית המסעדות,הפאבים והבארים בעיר.מצאתי שם איכות מזון וכמויות שלא נראות במקומותינו.גיליתי שם רמת מחירים נמוכה משמעותית בהשוואה לאותה נישה במרכז הארץ ומעל לכול אהבתי את הנגישות של הבעלים והמארחים,כשאני רוצה להתפנק בארוחה ואירוח משובחים אני אעדיף את באר על תל אביב.נתתי יעוץ פנג שואי חלקי או מלא לחלק מהמוסדות היותר מוכרים בעיר,החל מסבא ג'בטו, דרך ספגטים, סיאסטה, קמפאי,בלק וכלה בספרייה. הייעוצים החשובים ביותר היו לקמפאי ולספרייה,קמפאי במרכז ביג והספרייה במרכז פלאזה,מדובר בשני מסעדות שכמובן היו בשם אחר עם בעלים אחרים,אבל עם פנג שואי בעייתי ביותר,בקמפאי היה צורך להחליף את גרם המדרגות מצד אחד לצד שני ולהחליף את מיקום הדלתות מהצד צפון/צפון מערב לצד דרום/דרום מערב.לאחר השינוי המקום נפתח מחדש תחת השם קמפאי,המגיש אוכל אסיאתי טעים שחבל על הזמן ומשגשג כבר מזה 5 שנים,הספרייה במתחם פלאזה הייתה כישלון כמסעדת גריל,מיקום הפתחים היה גרוע למדי,הרחבה שמגדירה את המקום לא הייתה ראויה כתוצאה מכך לא היה למקום MING TANG מוגדר,מיקום הקופה היה גרוע ועוד.שיניתי את מסלול הצ'י ומיקום כניסתו,וכבמטה קסם,הכישלון של הבעלים הקודמים הפך להצלחה מסחררת תחת הנהלה חדשה ובשם החדש " הספרייה ".המקום הזה הוא הצלחה מרשימה שעוד ילמדו עליה באוניברסיטה כ 1000 אנשים מבקרים בפאב/מסעדה הזה ביממה אחת ,הספרייה מהווה מודל מושלם לשילוב בין רעיון מסחרי,ניהול נכון,התנהלות נכונה ופנג שואי אופטימלי.
האחראים למהפיכת הבליינות והמסעדנות בבאר שבע הם הצמד יוסי שוורץ ושותפו אלון אלבז,יוסי שוורץ הוא המייסד של הקבוצה העסקית " הפורום " שהחלה את המהפיכה לפני כ 22 שנים.אלון אלבז הוא דור ההמשך והשותף הבכיר של משפחת שוורץ. אם יוסי הוא השריף של חיי הלילה אז,אלון אלבז הוא הסגן. כעת מגיע הסיבוב השני ,העיר גדלה,בניית עיר הבה"דים שתכלול פרויקט מגורים ל 5000 יחידות דיור לאנשי סגל ומשפחותיהם בתוספת של 90,000 חיילים בשנה שישהו בבסיסים השונים,עוד מוסיפים אתגר באר שבע,ללא קשר ישיר ,העיר ממשיכה להיות בתנופה של בנייה, במרכז העיר הוקם הקניון החדש,שהוא הקניון הגדול בישראל, על שטח של 60 דונם,מתוכם 42,000 מ"ר יוקצו למסחר.
בשבוע שעבר הגעתי לעיר להעניק ייעוץ פנג שואי למספר עסקים חדשים בתחום הבליינות והמסעדנות.בייעוץ עסקי יש לי המון המון ניסיון וידע ,והתובנות החשובה ביותר בתחום
זה קיומו של MING TANG ראוי,
דלת כניסה או פתח שממוקם נכון,
מיקום הקופה,
התאמה בין תחום העיסוק של העסק הנבדק ומעלת החזית שלו
אם הצלחת לשלב את ה-4 בדרך הטובה ביותר,כל הסיכויים שמדובר בעסק מצליח
אז הנה כמה מתאבנים להגברת התיאבון שלכם
מסעדה
בר
בסגנון ספרדי ים תיכוני פתיחת הרצה
בחודש אפריל 2013
סניף של קפה לנדוור
מסעדת
פירות ים
בתהליכי
עבודה
ושיפוץ
ברובע
העתיק
של
באר שבע
אלון ויוסי
המלכים המוכתרים
של חיי
הלילה
וההסעדה
בבאר שבע
מעסיקים
כ 800
עובדים
עבודה על
תוכניות
המתחם
הבליינות
והאירועים
החדש מהגדולים
שבמדינה
